mein lieblings-risotto ist weiss und ganz einfach:

• 1 esslöffel butter
• 1 schalotte, fein gehackt
• 300 gr risottoreis (larissa carnaroli superfino)
• 2 dl weisswein oder prosecco
• 1 liter wasser, heiss
• 1.5 teelöffel salz
• 30 gr mascarpone
• 25 gr pecorino, gerieben
• salz, nach bedarf pfeffer aus der mühle

1. butter warm werden lassen, schalotte andämpfen
2. reis beigeben, unter rühren dünsten, bis er glasig ist.
   wein oder prosecco dazugiessen, vollständig einkochen
3. wasser mit dem salz aufkochen, davon 2 dl zum reis giessen, restliches salzwasser unter häufigem rühren nach und nach beigeben, so dass der reis immer knapp mit flüssigkeit bedeckt ist. ungefähr 20 minuten köcheln und liebevoll rühren bis der reis cremig und al dente ist
4. mascarpone und pecorino darunter ziehen, risotto würzen

dazu passen picata, involtini oder pouletbrüstchen.

...ist wieder mal kuchentag, dreikönigskuchentag. bei mir gibts jedenfalls dieses jahr den ganz leckeren unseres stadt-confisseurs...

...einem gut gefüllten kühlschrank kommt mann/frau manchmal auch um diese zeit nicht vorbei.

käsebrot mit pecorino, streichkäse und sherry-tomaten sind gesund und geben eine gute laune :-) dazu ein glas orangensaft und danach eine mütze voll schlaf...

...mal ein kochbuch selbst gebastelt..? ich schon, mit genauer anleitung von hier.

ich habe die ehre, am 23. etwas für frau zorras und kochtopfs apfenz-repzet-sammlung beizutragen:

rote birnen

• 4 birnen, schälen halbieren, bütschgi entfernen
• 4 dl rotwein
• 1 zimtstange
• 1 stk kandierter ingwer, gehackt
• 1 gewürznelke
• 4 el zucker

alles zugedeckt ca. 10 minuten köcheln lassen, die birnen darin zugedeckt weichkochen. hie und da wenden, damit sie gleichmässig rot werden. in der flüssigkeit auskühlen lassen, dann anrichten. rotwein absieben, in die pfanne zurückgeben, auf etwa 6 esslöffel einkochen. diesen sirup über die birnen giessen.

• 1.5 dl rahm, nicht ganz steif schlagen
• halber teelöffel ingwerpulver
• 1 el zucker
• halber teelöffel zimt

dazumischen, sehr kalt zu den birnen servieren.


die gekochten birnen kann man in der flüssigkeit 2 tage im kühlschrank aufbewahren, gelegentlich wenden. 1-2 stunden vor dem servieren anrichten, die flüssigkeit einkochen, darübergiessen.

...wohnung D heute ein geniales gepflegtes bauhaus designstück gefunden — den eierkoch von wagenfeld.

ein jena-glasbecher, welcher mit leckeren dingen und einem ei bestückt werden kann. danach glasdeckel drauf und das ganze im wasserbad 4-6 minuten ziehen lassen. gibt feine kleine rühreier (süss oder pikant) oder normale frühstückseier, aber nicht in der eierschale sondern im glas...

...kurzem hat der tennis-mann eine weitere sandwich-bar, 200 m von unserem büro entfernt, eröffnet.

drum sehen meine mittagessen neuerdings oft so aus. schmecken lecker und bieten viel abwechslung: mozzarella, gemüse, poulet sweet&sour, chicharron, roast beef, parmaschinken, käse — wirklich unbegrenzt, was man in eine pide füllen und kurz aufwärmen kann...
(ich hab der tochter sogar verziehen, dass sie die website nicht bei uns realisieren liess)

...sofort kann über die leckeren kürbis-rezepte abgestimmt werden (wer sich nicht entscheiden kann, darf ohne weiteres für mich stimmen).